الكولسترول

الكولسترول عباره عن ماده دهنيه توجد في كل النسيج الحيواني، وهو اساسي في تكوين اغشيه كل خليه في جسم الانسان، وكذلك لانتاج الهرمونات الجنسيه وفيتامين "D" ويعمل الكبد كل الكولسترول الذي يحتاجه جسم الانسان، وعليه فان الجسم لا يحتاج الى اي زياده من الكولسترول.



والكولسترول يرتفع عن حده الطبيعي اذا تناول الانسان كثيرا من الاغذيه التي تسبب ارتفاع او زياده الكولسترول في جسم الانسان مثل الزبد والبيض واللحوم الدهنيه والكبد والمخ والكلاوي والربيان والتونه والكافيار والنخاع والساردين.



والكولسترول وثلاثي الغليسرين (الدهون الثلاثيه) هما المادتان الدهنيتان الرئيسيتان في الدم. تستعمل خلايا الجسم الدهون الثلاثيه للحصول على الطاقه، كما يمكنه تخزينها في خلايا خاصه تستعمله لاحقا. وعندما يرتفع مستوى اي من هاتين المادتين يزداد خطر الاصابه بامراض القلب.



يحمل الكولسترول والدهون الثلاثيه خلال مجرى الدم جزئيات كبيره تسمى "البروتينات الدهنيه". ويوجد نوعان رئيسيان من البروتينات الدهنيه الحامله للكولسترول والذي يعرف باسم البروتين الدهني المنخفض الكثافه (Low Density Lipoprotein) ويرمز له بالرمز (LDL) ويعرف بالنوع الرديء، وكذلك البروتين الدهني العالي الكثافه (High density Lipoprotein) ويرمز له بالرمز (HDL) ويعرف بالنوع الجيد. ويمكن تعيين نوع الكولسترول استنادا الى نوع البروتين الدهني الذي يحمله، ويكون اما كولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافه او كولسترول البروتين الدهني العالي الكثافه. ويكون ارتفاع مستويات الكولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافه سببا رئيسيا للاصابه بالنوبات القلبيه. ويوجد البروتين الدهني المنخفض الكثافه في جدران شرايين القلب، ويعتقد بعض العلماء ان البروتينات الدهنيه العاليه الكثافه تساعد على ازاله الكولسترول من الانسجه. ويوجد لدى الاشخاص بصفه عامه كولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافه اكثر من كولسترول البروتين الدهني العالي الكثافه.العوامل المسببه



* ما العوامل التي تسبب ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم؟



تتحكم جزئيات خلويه تسمى "مستقبلات البروتين الدهني المنخفض الكثافه" في كميه الكولسترول في الجسم. هذه الجزئيات تسمح لكولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافه ان يعلق بالخليه لتستعمله. ويتراكم كولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافه في الدم بكميات كبيره عندما تتجاوز كميه عدد مستقبلات البروتين الدهني المنخفض الكثافه الموجوده في الجسم. ويحدث هذا عموما لدى الاشخاص الذين يحتوي غذاؤهم على نسبه عاليه من الكولسترول.



قد ترتفع مستويات الكولسترول عند بعض الاشخاص اذا كانت لديهم موروثات غير سويه تمنع تكون العدد الكامل في مستقبلات البروتين الدهني المنخفض الكثافه. هذا الاعتلال الجسدي الموروث يسمى "فرط الكولستروليه العائلي". وتوجد عوامل اخرى يمكن ان تزيد من مستويات الكولسترول في الدم، وتشمل قصور الغده الدرقيه ومرض الكلى والسكري واستعمال ادويه مختلفه تشمل انواعا محدده من العقاقير المدره للبول.اعتلال القلب



* ما تاثير الكولسترول على اعتلال القلب؟



يعتبر مستوى الكولسترول لدى البالغين مرغوبا فيه اذا كان اقل من 200مليجرام من الكولسترول لكل ديسيلتر من الدم. ولكن فوق هذا المستوى تزيد مخاطر اعتلال القلب بصوره كبيره عند البالغين، فتكون درجه مخاطر اعتلال القلب فوق الوسط اذا كان مستوى كولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافه لديهم اكثر من 160ميلجراما لكل ديسيلتر من الدم او اذا كان مستوى كولسترول البروتين الدهني العالي الكثافه لديه اقل من 35ميلجرام لكل ديسيلتر من الدم.



توجد عوامل عديده تزيد من مخاطر اعتلال القلب عند الاشخاص الذين لديهم مستويات عاليه من كولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافه. هذه العوامل تشمل تدخين السجائر وارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنه المفرطه ووجود اصابه مبكره باعتلال القلب قبل بلوغ سن 55عاما في تاريخ العائله والتصلب العصيدي (ضيق الشرايين بسبب الترسبات الدهنيه) وفي حاله وجود عاملين او اكثر من هذه العوامل فان مخاطر اعتلال القلب تزيد زياده كبيره من اي مستوى للكولسترول.الاقلال منه



* كيف نعالج كولسترول الدم المرتفع؟



يمكن التحكم في مراقبه نسبه كولسترول الدم المرتفع عن طريق الاقلال من كميه الدهون المشبعه والكولسترول في الغذاء فمثلا الدواجن والاسماك والاطعمه التي تحتوي على قليل من الكولسترول والحبوب والفواكه الطازجه والخضروات لا تحتوي على الكولسترول. وممارسه التمارين الرياضيه في الهواء الطلق بانتظام مثل المشي والجري والسباحه وركوب الدراجات يمكن ان تقلل من مستوى الكولسترول الى حد بعيد. ويجب عدم اللجوء الى المعالجه بالادويه الا في حاله الاشخاص الذين يكونون قد تعرضوا لمخاطر اعتلال القلب والاشخاص الذين ليس في مقدورهم التحكم في الكولسترول في غذائهم.



لقد اظهرت بعض الدراسات الاكلينيكيه ان تقليل كميه الكولسترول في الدم يمكن ان تقلل من مخاطر الاصابه بالنوبات القلبيه لدى الرجال متوسطي العمر الذين ليس لديهم تاريخ في الاصابه باعتلال القلب وتقليل الكولسترول في الدم لدى الرجال والنساء المصابين بالتصلب العصيدي، يمكن ان يقلل من اي ضيق اضافي لشرايين القلب التي تغدو جدرانها صلبه وخشنه وضيقه نظرا لترسب الكولسترول على جدرانها الداخليه التي تغذي القلب وكثيرا ما تحدث النوبات القلبيه نتيجه جلطه دمويه تسد الشريان التاجي المتقلص.نباتات واعشاب



* هل هناك نباتات او اعشاب او مشتقات حيوانيه يمكنها تخفيض الكولسترول؟



توجد عده اعشاب ومشتق حيواني يمكنها المساهمه في تخفيض الكولسترول المرتفع وهي:



التفاح Apple:



لقد وجد في دراسه اجريت من قبل الايطاليين والايرلنديين والفرنسيين ان اكل تفاتحتين او ثلاث تفاحات يوميا يخفض كولسترول الدم حيث ان القشره الخارجيه للتفاح غنيه بماده البكتين التي تزيل ترسبات الكولسترول.


دنقلا عن د. حسان شمسي باشا


اشارت عدد من الدراسات الغربيه مؤخرا الى فوائد التفاح الصحيه الا ان اليابانيين لم يتقبلوا تلك النتائج . ولكن الباحثين في المعهد القومي لعلوم الفاكهه في اليابان اكدوا في دراسه حديثه اجريت على 14 متطوعا ان تناول 400 جرام ( تفاحتين ) يوميا يسهم في تخفيض معدل الكولسترول في الدم.



فقد تناول المتطوعون تفاحتين يوميا ولمده ثلاثه اسابيع ، واظهرت النتائج انخفاضا في الكولسترول بنسبه وصلت الى 21 % .

وقال البروفيسور ركبيتشي تاناكا رئيس فريق البحث : " ان التفاح يزيد نسبه فيتامين C في الدم بصوره ملحوظه " .



وكان اليابانيون يعتقدون لفتره طويله ان تناول التفاح غير صحي ، وان الفواكه الحلوه بشكل عام تؤدي لارتفاع نسبه الدهون .

والحقيقه ان هذه الدراسه دراسه صغيره ، ومع ذلك نشجع على تناول التفاح ، فلا شك انه من افضل الفاكهه ، وخصوصا تفاحه على الريق .




الخرشف Artichoke

والذي يعرف علميا باسم Cynara Scolymus وهو نبات عشبي يصل ارتفاعه الى متر ونصف له اوراق كبيره مغمده للساق ذات لون اخضر على السطح العلوي وابيض على السطح السفلي. وازهار كبيره ذات لون بنفسجي مخضره. ان الجزء المستخدم من هذا النبات هي الازهار والاوراق والجذور.



تحتوي جميع اجزاء النبات على سيسكوتربينات من نوع اللاكتون واهمها سياناروبيكرين (Cynaropicrin) والمشهور بمرارته الزائده ويحتوي ايضا على كثير من ماده الاينولين وتحتوي الاوراق بالاضافه الى ما سبق مركب سانيارين (Cynarin) والتي لها خواص حمايه الكبد.



اما بالنسبه للاستعمالات الدوائيه لهذا النبات فوفقا للدراسات



اليابانيه والسويرسه والامريكيه فقد وجد ان اوراق الخرشف تخفض كولسترول الدم، كما ان جميع اجزاء النبات تنبه افراز الصفراء ولهذا يعتبر هذا النبات من النباتات الجيده لمشاكل المراره والدوخه.. وقد وجد ان بلدان حوض البحر الابيض المتوسط التي يكثر فيها هذا النبات يستخدمون وصفه مكونه من الاوراق الطازجه للنبات مع الواين او الماء حيث يخلطون عصير الاوراق مع اي من المذيبين السابقين ويستخدمونه كماده مقويه للكبد. كما يستخدمونه لتخفيض سكر الدم والذي يعطي نتائج طيبه في هذا المجال. كما انه يفيد كماده مدره للبول. اما في فرنسا فقد استخدم النبات لعلاج حالات الروماتيزم.



الجزر Carrots

والمعروف علميا باسم Daucus Carrots وهو عباره عن نبات حولي او ثنائي الحول (النوع البري). له ساق مستقيمه يصل طوله الى 100سم. وله اوراق كثه وازهار بيضاء صغيره وبذور مسطحه. ينمو الجرز البري في اوروبا اما النوع المعروف فهو يزرع في جميع انحاء العالم.



الاجزاء المستعمله من نبات الجرز هي البذور والجذور والاوراق.



تحتوي بذور الجزر البري على فلافونيدات وزيوت طياره التي تشمل ازاردن وكاراتول وباينين وليمونين. اما الجزر المزروع فتحتوي جذوره على سكر وبكتين وكاروتين وفيتامينات ومعادن واسباراجين.



اما الاوراق فتحتوي على كميات كبيره من بورفايرتيين (Porphyrins) التي تنبه الغده النخاميه والذي يؤدي الى زياده مستوى الهرمونات الجنسيه.



اما استعمالات الجزر: فيقول المثل الاوروبي ان اكل جزره في اليوم يطرد عنك الكولسترول. وفي دراسه تمت في جامعه ادنبرا في سكوتلندا بالمملكه المتحده وجد ان الجزر يساعد تخفيض مستوى الكولسترول في الدم، ويعتبر الجزر من المصادر الجيده التي تحوي على الياف ذائبه تساعد الجسم على التخلص من الكولسترول. كما وجد ان الجزر يدعم الكبد وينبه جريان البول ويخلص الجسم من النفايات عن طريق الكلى. وحيث ان الجزر يحتوي علي كميه كبيره من فيتامين "ا" فانه يستخدم على نطاق واسع ضد مرض العش الليلي. كما ان جميع اجزاء الجزر جيده لطرد الغازات من الجهاز الهضمي وكذلك لتنبيه الدوره الدمويه الخاصه بالعاده الشهريه لدى السيدات مع ملاحظه عدم استخدام بذور الجزر من قبل الحوامل لانها قد تسبب الاجهاض.



الثوم Garlic



لقد سبق ان تحدثنا بالتفصيل عن الثوم في مقاله سابقه ولكن لا مانع ان نذكر القارىء الكريم بما يلي:



يحتوي الثوم على زيت طيار المركبات الاساسيه فيه هي اللين (Alliin) واللينيز (Alliinase) واليسين (Allicin). كما يحتوي على سكوردنين (Scordinins) وسيلينيم (Seienium) وفيتامينات ا، وب، وج، وه.



اما استعمالاته الدوائيه: فقد اثبتت الدراسات التي تمت عليه في المانيا واليابان والولايات المتحده الامريكيه ان الثوم يحتوي على مواد مضاده للبكتريا وان هذه المضادات لها تاثير قوي حتى في العدوى القويه مثل الدسنتاريا. اما فيما يتعلق بضغط الدم فقد كانت هناك دراسه تمت في عام 1980م والتي اثتبتت ان الثوم يخفض ضغط الدم وكذلك دهون الدم. اما فيما يتعلق بالدم فقد ثبت ان الثوم يمنع تكون الجلطات الدمويه وذلك بمحافظته على ابقاء الدم في حاله جيده من سيولته بالاضافه الى تخفيضه الجيد لكولسترول الدم. كما وجد ان الثوم يخفض سكر الدم.



البصل Onion

الذي يعرف علميا باسم Allium الجزء المستخدم من البصل هو اللب (الجزء المنتفخ الموجود تحت سطح التربه).



يحتوي البصل على زيت طيار مع مركبات كبريتيه والكبريت يحتوي على مركب يعرف باسم اليسين (Allicin) ويعتبر هذا المركب مضادا حيويا ومركب اللين (Allin) وفلافونيدات واحماض فينوليه وستيرولز.



اما استعمالات البصل الدوائيه فهي: يعتبر البصل من النباتات التي لها تاريخ طويل مع الامراض فهو يستخدم مدرا للبول ومضادا حيويا ومضادا للالتهابات ومهدئا ومقشعا (طارد للبلغم) ومضادا للروماتيزم ومفيدا للدوره الدمويه. كما يستخدم على نطاق كبير ضد البرد والانفلونزا والكحه. كما يمنع نخر الاسنان. وقد وجد الباحثون ان البصل يخفض سكر الدم بنسبه جيده وكذلك لكولسترول الدم ويعتبر الثوم والبصل وصفه جيده لدى شعوب فرنسا وبريطانيا واليونان والهند ضد ارتفاع نسبه الكولسترول في الدم.



وفي دراسه عملت في كليه تانجور الطبيه بالهند وجد ان كلا من الثوم والبصل تخفض كولسترول الدم وتجعل الدم مقاوما للجلطات وهذا بالطبع يقلل من خطر امراض القلب.



الجنسنج Ginseng

يعرف الجنسنج علميا باسم Panax Ginseng واشهر انواع الجنسنج هو الكوري والصيني فالامريكي ويوجد نوع آخر يعرف بالجنسنج السيبيري وقد تحدثنا عن الجنسنج في موضوع البروستاتا. ان ملايين من الآسيويين يستعملون ما بين 2 3جراما من الجنسيج يوميا وذلك من اكثر من 5000سنه وذلك من اجل تخفيض كولسترول الدم.



الزعرور Hawthorn

والمعروف علميا باسم Crataegus Oxyacantha وهو عباره عن شجره لها اوراق مفصصه كبيره وازهار ورديه كثه بيضاء، توجد في مجاميع زهريه وثمارها عنبيه حمراء اللون جذابه جدا.



الجزء المستخدم من النبات هو الاوراق والازهار والثمار.



يحتوي النبات على بايوفلافونيدات واهمها مركب يعرف باسم روتين (Rutin) وكذلك كوريستين (Quercitin) وتربينات ثلاثيه وامينات ثلاثيه وبالاخص في الازهار وفينولات متعدده وكومارينات ومواد عفصيه.



اما الاستعمالات فان صبغه محضره من ثمار نبات الزعرور تعتبر في اوروبا من اشهر الوصفات لتخفيض كولسترول الدم والجرعه المستعمله ما بين 20 40قطره مرتين في اليوم. كما ان شاي معمول من الثمار يستخدم على نطاق واسع لكل مشاكل اوعيه وشرايين القلب. وفي ابحاث اجريت على مركبات الفلافونيدات الثنائىه اتضح ان لهذه المركبات تاثيرا موسعا للشرايين وبالاخص الشرايين التاجيه وهذا من دوره يساعد في ازدياد جريان الدم الى عضلات القلب ويخفف من حدوث الذبحه الصدريه. كما ان هذه المركبات ايضا كان لها تاثير قوي كمضاد للسموم وهذا يقي من تخريب الاوعيه الدمويه كما اجريت عده دراسات اكلينيكيه اثبتت قيمه نبات الزعرور في علاج هبوط القلب المزمن. وفي عام 1994اجريت دراسه اكلينيكيه في المانيا اوضحت ان نبات الزعرور ابدى تحسنا في علاج عدم انتظام ضربات القلب وانخفاضا ملموسا في ضغط الدم. يستعمل الزعرور حاليا في علاج الذبحه الصدريه وامراض الشريان التاجي. كما يقلل من الاحتقان الناتج من حالات هبوط القلب وينظم ضربات القلب. ولكن النتائج لا تظهر على المريض الا بعد عده اشهر وليس الزعرور يخفض ضغط الدم فقط ولكنه ايضا يقوم برفع الضغط المنخفض ويعيد ضغط الدم الى طبيعته كما ان الزعرور اذا اخذ مع الجنكه فان له تاثيرا جيدا على الذاكره حيث يقوم بتحسين الدوره الدمويه في الدماغ وهذا يزيد من كميه الاوكسجين في المخ.



الخردل Mustard

وتعرف عمليا باسم Brassica Nigra والجزء المستخدم من نبات الخردل هو البذور.



تحتوي بذور الخردل على معدن المغنسيوم والذي ثبت انه يساعد في تخفيض نسبه الكولسترول والدم. وقد وجد ان ملء ملعقه اكل من مسحوق بذور الخردل يحتوي على 33ملليجرام من المغنسيوم وهذا يعادل عشر الجرعه الموصى باستعمالها يوميا.



نخاله الشوفان Oat Bran

لقد اثبتت الابحاث ان 30جراما من الالياف الذائبه يوميا من نخاله الشوفان في طعامك اليومي يخفض مستوى كولسترول الدم. ان الالياف تتحرك بسرعه خلال القناه الهضميه اسرع من اي غذاء آخر ويقطع كميه الوقت التي تستغرقها الدهون في الامتصاص من قبل اجهزه الجسم. وقد وجد ان تناول مقدار 2الى 3اونصات يوميا من نخاله الشوفان او استعمال الوجبه المعروفه للشوفان كافيه لانزال كولسترول البروتين الدهني المنخفض الكثافه (LDL) بمقدار 10الى 16%.



فول الصويا Soybeans

اثبت العلماء الايطاليون التاثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت الماده الكيميائيه الموجوده في فول الصويا والمعروفه باسم "ليستين" Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم.



* هل يمكن للشخص ان يخفض كوليسترول دون استعمال اي دواء.



نعم هناك ست طرق اذا اتبعتها امكنك الابتعاد عن ادويه الكولسترول.



من اجل تخفيض كولسترول البروتين الدهني المخفض الكثافه (LDL) فيجب عليك اتباع الآتي:



1 اقطع تناول اللحوم الحمراء قدر الامكان، وقلل من لحوم الدواجن.



2 ابتعد عن منتجات الالبان.



3 لا تبالغ في اكل البيض فيجب عدم اكل اكثر من 4بيضات في الاسبوع.



4 استعمل من الدهون الاحاديه التشبع مثل زيت الافوكاتو واللوز والزيتون.



5 استخدم الالياف الذائبه مثل لسان الحمل Psyllium بانتظام في طعامك.



6 عليك بالمشي اليومي وبصفه مستمره.



السمك Fish



لقد وجد ان سكان شعوب اليابان والاسكيمو والاسكدنافيين يكثرون من تناول الاسماك الغنيه بالزيوت الدهنيه، وقد اثبتت الدراسات الطبيه ان السر وراء عدم ارتفاع كولسترول الدم وعدم الاصابه بامراض القلب كان استعمالهم للاسماك في غذائهم اليومي.



الوصايا العشر للمصابين بارتفاع الدهون و الكولسترول

* الابتعاد عن السمن الحيواني و البلدي و الزبده و الكريمه و القشده ، و يسمح باستعمال السمن المصنوع من زيت الذره
* يفضل استخدام زيت الزيتون او زيت الذره او زيت دوار الشمس في طهي الطعام ، او يضاف الى السلطات . و يفضل تجنب زيت جوز الهند و زيت النخيل و الزيوت النباتيه ( Vegetable Oils ) دون تحديد لنوعها .
*افضل انواع اللحوم : السمك و الدجاج ( بدون الجلد ) ، و ينصح بالاقلال من اللحوم السمينه بشكل عام و تجنب الدهون في اللحوم، و يفضل اكل اللحم مشويا او مسلوقا ( و ليس مقليا ) ، و ينصح بتجنب الاطعمه المقليه و المقالي بشكل عام .
*الابتعاد عن صفار البيض و المخ و الكبد و الكلاوي ، و يسمح ببيضتين في الاسبوع ، اما بياض البيض فمسموح به ، و ينصح بالاقلال من الجمبري و الاستاكوزه و القشريات عموما ..
*ينصح بالاعتدال في تناول الحليب او اللبن قليل الدسم و الجبن قليل الدسم،اما الحليب المقشود ( skimmed milk) و الجبن منزوع الدسم ، فيمكن تناولها دون قيود .
*ينصح بتجنب الحلويات العربيه و الافرنجيه و الشوكولاته و الآيس كريم و الكريمات و المشروبات الغازيه ، الا اذا كانت من نوع ( دايت ) .
*يسمح بالقليل من المكسرات ( Peanuts ) مثل الفول السوداني و الفستق و البندق و الجوز لانها تحتوي على زيوت غير ضاره ، و لكنها غنيه جدا بالسعرات الحراريه ( و يفضل الامتناع عنها ) .
*ينصح بتناول الخبز الاسمر ( و لو كان رقيقا ) ، و الاكثار من الخضار و الفواكه و الاعتماد على النشويات مثل البطاطس و القمح ( الجريش و الفريك ) و المعكرونه بدلا من الاعتماد على الدهون .
*ينصح بممارسه رياضه المشي السريع لمده 20-30 دقيقه يوميا ، او 3-4 مرات اسبوعيا على الاقل .
* ينصح بتخفيف الوزن و الوصول الى الوزن المثالي قدر الامكان .



الكولسترول

الادويه العشبيه الجيده لتخفيض الكوليسترول فعليك باستعمال الشوفان (كويكر) وبامكانك ان تعمل منه شوربه يوميا وايضا شرب كوب عصير جزر يوميا واكل ثلاث تفاحات من النوع الاحمر وباذن الله سوف ينخفض الكوليسترول ولكن عليك بمراجعه المختص، كما ان اقراص الثوم الموجوده على هيئه مستحضر صيدلاني والموجوده في الصيدليات جيده للكوليسترول.


ام عبدالله من الرياض تود ان تعرف علاجا عشبيا مخفضا للكوليسترول والدهون الثلاثيه.
- ام عبدالله من الرياض افضل شيء لتخفيض الكوليسترول هو الثوم والكرفس والحلبه والافوكاتو وبذور السمسم ونوع من الفطر (مشروم) يعرف باسم شيتاك (SHIITAKE).



ابو حيمد من الرياض يسال عن الاطعمه الممنوعه في المجموعه الغذائيه وخاصه لمن يعانون من ارتفاع الكولسترول والدهون الثلاثيه:
الاخ ابو حميد، بالنسبه للاغذيه الممنوعه فهي الحليب كامل الدسم او الزبادي المصنوع من حليب كامل الدسم والقشطه والحليب المكثف الحلى والكريمه واللبنه، والخضروات المقليه او المطهيه مع الدهون او في الصلصه البيضاء او في مرق اللحم وكذلك الخضروات المعلبه والمطهيه. عدم اكل فاكهه الافوكاتو وكذلك الخبز المضاف اليه دهون والارز المطهي مع اللحم او المضاف اليه زيت او زبده والمكرونه المضاف لها دهون او صلصه حمراء او بيضاء والبطاطا المغليه او المضاف لها دهن او زبده او الجريش والسليق.



كذلك جميع انواع الجبن العاديه التي تزيد فيها نسبه الدسم عن 5% والمصنوعه من الحليب العادي ،البيض المقلي او الاومليت او الشكشوكه اي المضاف لها دهون في الطهي وكذلك البيض الزائد عن العدد المسموح به، اللحوم المقليه او المدهنه المختلطه مع شحوم، جلد الدجاج، او المضاف لها دهون اثناء الطهي، الكبده، الكلاوي، القلوب الكوارع، المخ، الطحال، لسانات، الاسكاوزا ، ولحم الغنم والربيان، الزيت، السمن، الزبده، القشطه، الكريمه، الزيتون، المكسرات، الشحوم الحيوانيه، الماينويز، الصلصا والمارجرين والاطعمه السابقه التجهيز والطحينه.



الحلويات والمعجنات والكيك التي يدخل في صنعها زبده او مارجرين او كريمه بيضاء او بيض، والآيس كريم والمهلبيه وكريم كراميللي والشوكلاته والحلوى التي يدخل فهيا المكسرات وجوز الهند ومكسبات النكهه مثل الماجي والخردل ومرق اللحم او الدجاج والشوربه السابقه التجهيز او المعلبه.



اما الاغذيه المسموح بها فهي: الحليب خالي الدسم، اللبن او الزبادي المصنوع من حليب خالي الدسم، الخضروات جميعها مسلوقه او خضراء كما هي، جميع الفواكه والعصيرات عدا الافوكاتو، جميع انواع الخبز بدون اضافه دهون اليها، الارز، المكرونه، البطاطا بدون دهون، جبنه قريش قليله الدسم اقل من 5% دهون ،اما البيض فبحد اقصى ثلاث بيضات فقط في الاسبوع وليكن مسلوقا ويمكن تناول اكثر من ثلاث بيضات بعد نزع الصفار اي الزلال فقط، اما اللحوم فيمكن تناول الدجاج بدون جلد والطيور الاخرى مثل الرومي والسمك مسلوق او مشوي او بالفرن بدون اضافه دهون اليها اثناء الطهي، وكذلك لحم البقر والعجل خالي الشحم او لحم الغنم خالي الشحم على ان يستعمل بحد اقصى مرتين فقط في الاسبوع والتونه، او الساردين بدون زيت وفول وعدس وحمص.


اما فيما يتعلق بالمشروبات وبعض الاطعمه مثل التمر والعسل والمربى والشاي والقهوه والمشروبات الغازيه والبهارات والتوابل والاعشاب والكاتشب والشوربه خاليه الدسم وشوربه الخضار فهي مسموح به